Menu Montréal à Table du 28 octobre au 15 novembre
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Menu Montréal à Table du 28 octobre au 15 novembre ◮
Salé
Brioche - 12
Beurre noisette fondu, dukkah secrète
Churros* - 15
Émulsion harissa, noix de pin, chimichurri
Purée d’artichaut, céleri-rave, noix de cajou
Endive & dip* - 15
(s.g. & végane)
Purée d’artichaut, céleri-rave, noix de cajou
Extra gougère à l’unité +7
Gougère - 20
Louis d’or, confit de tomate, caviar de laitue
Extra gougère à l’unité +7
Betterave au Hibachi, crème fouettée à l’huile de tournesol
Betterave - 20
(s.g.)
Betterave au Hibachi, crème fouettée à l’huile de tournesol
Purée de cerise de terre, dashi au fond de volaille, chorizo, xérès, rabiole grillée
Rabiole - 23
(s.g.)
Purée de cerise de terre, dashi au fond de volaille, chorizo, xérès, rabiole grillée
Lutenitsa, aioli, fleur de sel St-Laurent, chips de pdt
Aubergine fondante - 19
(végane)
Lutenitsa, aioli, fleur de sel St-Laurent, chips de pdt
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Tartare de boeuf - 28
Fondue parmesan, kosho d’agrumes, haricot, noisette
Omble chevalier - 32
Purée de petit pois, condiments aux herbes, bouquet de laitues, sauce beurre rouge
Carotte, beurre, chili crisp, sarrasin, aneth
Cavatelli - 29
(végane disponible)
Carotte, beurre, chili crisp, sarrasin, aneth
Gnudi - 28
Poireau vinaigrette, persil, citron, grains de moutarde
Caille - 35
Laque au miel fermenté, chanterelle, courge, fond de volaille à l’argousier
*Contient des noix
Sucré
poudre d'huile d’olive, safran
Crunchy - 18
Feuille de brick, labneh, fleur d’oranger, caramel de tamarin,
poudre d'huile d’olive, safran
Pavlova - 18
Meringue, ganache gingembre et chocolat blanc, sorbet poivron jaune, pêche, confetti de lime kéfir
Fraise & mozza - 18
Gâteau des anges, nougat glacé, mozzarella, graine de cameline, poivre de Timut
Mochi brownie, fruits rouges, sauce chocolat et genmaicha, riz soufflé, glace au riz
Chocolat - 18
(végane & s.g.)
Mochi brownie, fruits rouges, sauce chocolat et genmaicha, riz soufflé, glace au riz
Sticky* - 18
Gâteau sticky datte au miel, glace à l'oseille, caramiel, pumpernickel, pollen, foam au thym, noix du Brésil
Tres leches - 18
Gâteau imbibé au lait au chocolat, cacao, sorbet banane brûlée, Cognac, chantilly
camomille, rayon de miel
Medovik - 18
Gâteau étagé au miel, sarrasin,
camomille, rayon de miel
*Contient des noix