Brioche - 13

Beurre noisette fondu, dukkah secrète

Moule frite sur coquille - 15

Crevette, anchois, poivron, sel d’olive kalamata

Endive & dip* - 13

(s.g. & végane)

Purée d’haricot blanc & oignon fumé,

pistache, vanille, cerise

Betterave & Coppa - 20

(s.g. & végé disponible)

Betterave au charbon, chantilly basilic, Coppa

Crabe des neiges - 26

(s.g.)

Concombre, melon, siphon de riz, huile épicée

Salade verte - 15

(s.g. & végane)

Castelfranco, laitue beurre, radis, chimichurri

Shishito - 18

(s.g.)

Shishito & tomate grillés, chèvre,

poivre vert, gastrique

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Inspiration paella - 24

(s.g. & végane)

Riz arborio, petit pois, émulsion shishito, coriandre

Chou* - 24

Chou confit, orge, sucrine, amande, romesco

Omble au Hibachi - 30

(s.g.)

Pomelo, beurre blanc, érable, menthe, citronnelle

Cavatelli - 28

(végane disponible)

Carotte, beurre, chili crisp, sarrasin, aneth

Agnolotti* - 32

Mortadelle, parmesan, pickle de pistache, champignon

Purée de pomme de terre - 18

(s.g.)

Alfred le fermier, purée frite, beurre à l’ail noir

Agneau - 27

(s.g.)

Effiloché, oignon blanc, mâche, jus

*Contient des noix